El calden y sus características..
El caldén (Prosopis caldenia) es una leguminosa. Su corteza
es muy gruesa y rugosa. Prospera en suelo arenoso, árido y resiste sequía,
desarrollando un sistema radicular extremadamente profundo. Puede alcanzar los
12 metros de altura, es de copa amplia y aparasolada, que fácilmente alcanza
los 15 metros de diámetro. Las hojas del caldén son caducas, alternas y pequeñas. Su ramaje es sinuoso, con espinas cónicas dispuestas de a pares en los nudos. Sus flores son perfectas, completas, pequeñas y se agrupan en espigas pendulares amarillentas de aproximadamente 5 a 8 cm de longitud. El fruto del caldén es una vaina o chaucha carnosa achatada, a veces encorvada o espiralada de entre 10 y 15 cm por 1 cm, amarillenta con estrías violáceas. Su sabor es amargo y astringente.




